小喵的部落格

西藏路跟汀洲交叉口附近，有間麵店，高掛著紅通通的招牌，寫著宜賓燃麵。

光看這招牌就不難想像這”燃麵”吃起來的口感。從字義上來看，因為吃起來很辣，嘴巴像著火一樣所以叫做燃麵，有另一種說法是因為白色麵條上沾上紅紅的辣油，像是古時燃油的燈芯一樣，所以叫做燃麵。

雖然菜單上有註明燃麵可依個人喜好調整辣度，但因最近不太能吃辣，不敢輕易嘗試燃麵，就點了招牌紅油炒手、紅燒紹子麵、乾麵跟幾樣小菜。

桌上餐具用透明塑膠盒裝著，很不錯，感覺環境挺衛生的。

紅油炒手既然是招牌，當然要點份來試試，點了小辣，但不嗜吃辣的我，一不小心還是被嗆到，紅油炒手醬汁香氣十足，老公說跟他在大陸吃的口味很像。

上面灑了大量的蔥花的紅燒紹子麵，微微的辣，增添了香氣。裡面的絞肉分量不少，還有看到用來增添香氣的八角。

豆皮、素雞，每份都是30元。以個人口味而言覺得豆皮有點太鹹，素雞則比較剛好。老公則是覺得還好。

燙青菜，青菜上面淋的醬汁，好像有點豬油的香味，不確定有沒有猜對。

小碗的乾麵，對我來說份量還不少，吃得好撐。

涼拌皮蛋，沒看清菜單原以為點的是皮蛋豆腐，結果送上桌才發現只有皮蛋。皮蛋切的美美的，淋上辣油、醬油及蔥花。還不錯吃，但是一顆皮蛋要價20元，好像不是很划算。

整體而言，最令人稱道的莫過於道地醬汁了，喜歡吃辣的人可以來此試試燃麵跟麻辣麵。

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宜賓燃麵

台北市西藏路18號