小喵的部落格

這週冷風過境所以前天就想煮麻油雞，因沒有材料所以延到今天才做（剛好今天超級冷，合歡山還下雪了）。

材料準備:米酒或料理米酒、麻油、老薑、雞（全雞或半雞皆可）、壽麵或細麵、蛋、塩（可有可無視個人口味）、冰糖

做法：

１．先將老薑切片；全雞或半雞切塊；

２．適量的麻油倒入熱鍋中加熱放入老薑片煮一下

３．將煮過之老薑片取出放在旁邊等待處理（以免和雞一起煮時會過老）

４．接著放入雞塊煮至雞塊六七分熟

５．在下米酒前先將煮過的老薑加入（因為煮太多了，所以在這道手續上順便換上陶瓷大沙鍋）

６．倒入米酒至淹没雞肉（這回我加了一瓶半的米酒）及少許冰糖調味

７．接下來就滾煮半個小時

在等待滾煮半小時麻油雞時順便煎了二顆蛋及煮了麵，這樣就大功告成囉! 

煎蛋有什麼好介紹的…的確，但我家煎蛋可都不下油的（清淡飲食、少油少塩）這都要歸功於＂養鍋＂有成，才能煎蛋不沾鍋（有圖為證）。

老婆一開家門就說，哇！好香啊！沒錯濃濃的麻油酒味！ 

PS:因為老婆愛吃雞翅所以除了全雞外多買了一盒雞翅，因為我愛吃棒腿，也多準備了九隻小雞腿所以煮出來特大一鍋，才需要在下米酒時換上陶瓷大沙鍋。