台北市萬華區西藏路這一帶，短短大約2百公尺左右的距離就有3家販買福州麵的店家。每家皆有其各自特色，因此各有擁護的客群，所以即使是店家之間彼此的距離如此近，這幾家店都還可以長時間在此營業屹立不搖。
今天要來吃其中一家，這家福州麵的門口招牌為白底下方有紅黃藍三色橫條，跟附近其他幾家福州麵相較，這間的招牌算是比較顯目的。店面不大，連店前方的小騎樓上也擺放了幾張桌椅供客人使用。無論是店內或是店外經常都坐滿了用餐的客人。
這裡店中販賣的商品其實很簡單，就是以福州麵等麵食為主，另外提供幾款湯品及滷味小菜供客戶搭配。
各種小菜都放在入門後的右手邊，沒有標示每種小菜的價格，夾取後請老闆切塊呈盤，老闆將小菜端上桌時會告知價格。用餐後付款時再跟老闆說，以便結帳。
今天點了3種豆製品的小菜：花乾、豆乾跟素雞，這樣一盤一共花費60元。小菜上不能免俗的放了不少的蔥花，吃這種小菜一定要放蔥花，如果沒有會感覺好像少了一味、怪怪的。上面的綠色蔥花很新鮮，不像有些店家蔥花放太久，變成乾乾的狀況出現。
乾麵(25元)，用的是細麵。桌上有烏醋，自行視個人口味進行添加，拌勻就可以吃了。
麻醬麵(30元)，剛端上桌時，看碗中似乎有不少湯。
將碗底的麻醬跟細麵條拌勻之後，濃稠的麻醬被湯稀釋，整碗麵呈現的溼度剛好。
煮湯的福州麵(40元)，麵上放了不少切段的韭菜。碗中還包含一顆水煮得半熟的雞蛋，以及一顆福州魚丸。魚丸中有包入香香的肉餡，魚丸外皮吃起來挺有彈性。
福州麵
地址：台北市萬華區西藏路68號
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