說到淡水小吃，我首先想到的就是阿給跟魚丸湯，當然還有蝦捲也是絕不能錯過的。
在淡水老街及河岸邊，販售蝦捲的攤販或商家十分眾多，但是最令我難忘的則是位於中正路上的阿香蝦捲。
阿香蝦捲在中正路上有兩家分店，分別位於馬路的左右兩側，兩個攤位就在正對面，所以如果一邊排隊購買的人太多，過個馬路到對面去或許可以節省等候時間比較快買到。
美食節目—美鳳有約也曾經報導過這間蝦捲。
阿香蝦捲歷史悠久，除了電視，報紙及雜誌等其他媒體也都曾報導過，現在蝦捲一串3個要價20元，還記得我小時候買來吃一串只要10元說~ 雖然變貴了，但是牌子老、名氣大的阿香蝦捲依然獲得眾多遊客支持，生意仍舊絡繹不絕。
老闆還有為「阿香蝦捲」申請註冊商標呢。曾經聽新聞報導過，有些知名老店，因為老闆沒有商標權的觀念，而造成相關紛爭。阿香蝦捲的老闆還真是有遠見。
剛炸好的蝦捲，都放在炸鍋前方瀝油。點購後，老闆會將蝦捲放在前方的鐵網上，一旁有附上甜辣醬跟蒜頭醬油兩種不同口味的醬料，是否要塗上醬料就由客人自行依喜好決定。
聽說蝦捲的作法是將新鮮的蝦子與豬肉打成漿後，再用餛飩皮捲起，放入油鍋炸成金黃色。阿香蝦捲的麵皮炸得十分香酥，咬下去脆脆的口感略帶厚度，很難想像這是餛飩皮，感覺上似乎比餛飩皮要厚上許多。
蝦捲的內餡是鮮蝦和豬肉，與香酥的麵皮相互搭配，吃起來十分順口。
這天購買時，貪心的將兩種醬料都塗了上去，吃完之後覺得太鹹，很是口渴，下次來買時應該要試試不加醬料、原味的或許會好一點。
阿香蝦捲
地址：新北市淡水區中正路230號
電話：02-26233042
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