個人非常喜歡花蓮復興路的炸蛋蔥油餅，可惜花蓮太遠了，不能經常吃到。這天晚上到土城延吉夜市來覓食，發現這間郭家炸蛋蔥油餅，就點份來嚐嚐看這間蔥油餅的味道如何。
鮮黃色的招牌還挺顯眼的，上面還貼著SGS的合格證明。
做法跟花蓮炸蛋蔥油餅一樣，是將蔥油餅及雞蛋放入油鍋中炸熟。
炸好後，會先放到油鍋一旁的鐵架上，稍微將油瀝乾。然後詢問客人是否要加辣，不加辣的話則是單獨塗上醬油膏。年輕老闆十分笑容可掬，塗醬料也是老闆動手服務，客人們只要在一旁等著吃就好了。
剛到手的蔥油餅，熱騰騰的，充滿了油炸食物的香氣。雖然明知油炸食品對人體健康而言是一大危害，但總是教人難以抗拒，只好自我安慰：偶一為之，無傷大雅。
蔥油餅對折後放入紙袋中，表皮呈現美麗的淡淡金黃色。蔥油餅炸得脆脆的，尤其是邊邊的部位咬下去更可聽到卡滋卡滋的聲音。
餅皮的部份可看到綠綠的蔥花參雜其中。
因為雞蛋打破後直接放入油鍋中炸熟，所以雞蛋面積較小，要多咬幾口才會吃到。今天老闆沒有詢問雞蛋想要的熟度就直接做全熟的給我。雖說這樣可避免禽流感的風險，但是就美味程度上來說，似乎還是半熟蛋略勝一籌。
在等候老闆現做蔥油餅時，隨意跟老闆聊聊才知道。原來這間郭家炸蛋蔥油餅的攤位以前是在街道對面，沒有特定位置，要多留意才能找到。最近才搬到延吉街156號對面馬路上，這樣方便想要品嚐的朋友更可以容易找到。而且延吉街早上就是菜市場，老闆早上就開始賣了，所以不論是白天或晚上都可以吃到好吃的郭家炸蛋蔥油餅囉。
郭家炸蛋蔥油餅
地址：新北市土城區延吉街156號對面
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